Mezclar los ingredientes secos en un bol de buen tamaño.
Aparte, mezclar la leche con el jugo de limón y dejar reposar 5 minutos
Agregar el huevo, el aceite y la vainilla a la leche con limón y mezclar bien hasta incorporar todo.
Volcar la mezcla húmeda sobre los ingredientes secos y mezclar solo hasta incorporar, sin sobrebatir.
Calentar un sartén antiadherente a fuego medio bajo, rociar con aceite en spray o una capa fina de aceite y cocinar porciones de 1/4 de taza por 2 minutos por lado o hasta que los bordes se observen opacos y tenga burbujas en la superficie.
Servir calientes con lo que quieras, como syrup o salsa de manjar.
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