Torta Bruce

Para el bizcocho:

• 2 1/4 tazas de harina sin polvos
• 1 taza de azúcar
• 1 1/4 tazas de azúcar rubia
• 1 taza de cacao amargo en polvo
• 1 taza de agua caliente
• 1 taza de leche con el jugo de 1 limón
• 3 huevos
• 3 cucharaditas de polvos de hornear
• 1 cucharadita de café en polvo
• 1 cucharadita rasa de sal
  

Para el frosting:

• 450g de crema para batir
• 225g de chocolate 60% o superior
  

Para el remojo:

• 1/2 taza de azúcar
• 1 taza de agua
• 1 cucharadita de café en polvo

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1. Procesar todos los ingredientes para el bizcocho en un procesador de alimentos o robot de cocina.
2. Verter la mezcla en un molde desmontable con bisagra de 26 cm, previamente aceitado y forrado con papel mantequilla en la base.
3. Hornear por 45 minutos en un horno precalentado a 180ºC o hasta que un palillo inserto al centro salga limpio
4. Para el frosting, poner el chocolate en un bol de buen tamaño y calentar la crema hasta que rompa hervor, en una olla o en el microondas, para luego verterla verterla sobre el chocolate.
5. Dejar reposar unos minutos hasta que el chocolate derrita y mezclar desde el centro, incorporando hacia afuera progresivamente hasta lograr un ganache sedoso y brillante.
6. Refrigerar hasta enfriar completamente y luego montar en la batidora hasta que esté firme
7. Para el remojo, preparar el almíbar y remojar la torta mientras está caliente.
8. Cubrir con el frosting por encima y reservar hasta servir.