Crinkles de Limón

• 115 g de mantequilla derretida
• ½ taza de azúcar
• ½ taza de azúcar rubia
• 2 huevos
• 2 ¼ tazas de harina sin polvos de hornear
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• Jugo y ralladura de 1 limón
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• ½ cucharadita de canela
• ½ cucharadita de sal
• ¾ de taza de azúcar flor

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1. Mezclar la harina, polvos de hornear, canela y sal en un bol y reservar.
2. Derretir la mantequilla en el microondas y dejar entibiar ligeramente.
3. Una vez tibia la mantequilla, agregar ambos azúcares, vainilla, jugo y ralladura de limón e incorporar bien.
4. Agregar los huevos de a uno, batiendo después de cada adición, hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Incorporar los ingredientes secos y batir hasta que todo esté bien unido.
6. Reservar la masa cubierta con un papel plástico en el refrigerador de 30 minutos a 1 hora.
7. Precalentar el horno a 180ºC y forrar 2 latas con papel mantequilla. Por otro lado disponer el azúcar flor en un plato hondo.
8. Con la ayuda de una scooper o dos cucharas porcionar la masa y formar bolas con las manos. Rodarlas en el azúcar flor y disponer sobre la lata, sin sacudir el exceso, dejado un buen espacio entre cada galleta.
9. Hornear por 15-18 minutos, hasta que las galletas expandan, se vean craqueladas y con los bordes ligeramente dorados.
10. Dejar enfriar en la lata 5 minutos y luego transferir a una rejilla hasta enfriar completamente.
11. Mantener guardadas en un recipiente hermético en una sola capa hasta 3 días

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