Falafel

• 500 g de garbanzos sin piel
• 2 tazas de cilantro
• 3 dientes de ajo picados o machacados
• Jugo de 1 limón
• 2 cucharaditas de curry
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 2 cucharaditas de sal
• 1 taza de pan rallado
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• 1 litro de aceite vegetal para freír

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1. Remojar los garbanzos previamente durante 10 a 12 horas.
2. Colar los garbanzos, descartar el líquido de remojo y agregar al jarro de la procesadora junto con el cilantro, ajo, aliños, polvos de hornear y ¾ de taza de pan rallado.  
3. Procesar hasta obtener una masa homogénea y maleable como para formar bolas. Si está aún muy pegajosa, ajustar la textura con el pan rallado reservado.
4. Formar las bolitas con 2 cucharas soperas o una scooter y freír en abundante aceite por 2 a 3 minutos cada lado, en tandas para no bajar demasiado la temperatura del aceite, hasta que estén doradas y cocidas en su interior.
5. Traspasar a una rejilla puesta sobre papel absorbente para que escurra el exceso de aceite y servir calientes con yogur y limón para aderezar a gusto

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