Pintar las rebanadas de baguette con aceite de oliva por ambos lados y tostar en sartén u horno.
Cortar los duraznos en 6 gajos cada uno.
En un bol, sazonar los gajos de durazno con aceite de oliva y un poco de sal de mar y marcar 1 minuto por lado en una grilla precalentada a fuego alto.
Pintar una capa delgada de mostaza antigua en cada tostada y armar los crostini con 1 lamina de jamón serrano, un poco de brie, hojas de rúcula y 2 gajos de durazno.
Rociar con reducción de acero balsámico y servir inmediatamente.
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