Kuchen Sureño

Para la masa:

• 115 g de mantequilla blanda
• 1/2 taza de azúcar
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 huevo
• 1 y 3/4 tazas de harina sin polvos de hornear

Para el relleno:

• 1 litro de leche
• 3/4 de taza de azúcar
• 3/4 de taza de almidón de maíz/maicena
• 1 pizca de canela
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 400 g de berries congelados

1. Para la masa, mezclar la mantequilla con el azúcar, sal y vainilla en una batidora de pedestal con el batidor de paleta hasta integrar bien
2. Incorporar el huevo e integrar completamente, raspando los bordes del bordes del bol
3. Integrar la harina hasta que forme una bola y presionar en una capa uniforme en un molde de tarta profundo de 26 cm
4. Pinchar con un tenedor y refrigerar 20 minutos antes de hornear en un horno precalentado a 180ºC por 20 minutos o hasta que este levemente dorado
5. Mientras se enfria y hornea la masa, preparar el relleno calentando la leche con el azúcar y la maicena hasta que hierva y espese.
6. Aun en caliente, agregar la canela, vainilla y berries congelados mezclando bien para dispersar uniformemente.
7. Verter el relleno en la masa precocida y hornear todo en el tercio superior del horno por 50 minutos o hasta que cuaje y dore en la superficie
8. Dejar enfriar completamente antes de servir